Atualmente, nossos agricultores cultivam principalmente cerca de doze variedades, incluindo algumas com longa trajetória no mercado, como Marcona e Largueta. Outras são relativamente recentes em sua implantação, como é o caso da Guara. Para concluir, várias das mais recentes variedades de amêndoa disponíveis para os consumidores foram desenvolvidas pelos centros de pesquisa espanhóis CEBAS de Murcia e CITA de Zaragoza. A seguir, detalhamos cada uma delas.
Marcona
Variedade espanhola autóctone, de vigor médio e porte semi-ereto. A floração ocorre antecipadamente em relação às outras variedades mencionadas, tornando-se suscetível a perda de frutos devido a condições climáticas adversas, como geadas nos meses de fevereiro e março. O amendoal depende de polinização cruzada, utilizando-se para isso variedades como Desmayo Rojo e outras variedades locais. A casca do fruto é muito dura, com rendimento de descascamento em torno de 25%. A amêndoa tem formato arredondado, casca marrom escuro, muito doce e saborosa. O fruto é muito procurado nos mercados internacionais devido ao seu excelente sabor, textura e maior quantidade de ácidos oleicos, além de ser utilizado na indústria de nougat de alta qualidade.
Belona
Árvore de vigor e ramificação médios, com floração tardia, embora um pouco anterior à Guara. Amêndoa de casca dura com um rendimento de descascamento de 27 a 35% Variedade de fruto arredondado, de sabor muito agradável e qualidade equivalente ou superior à Marcona. Amêndoa muito adequada para a indústria de nougat.
Largueta
Variedade autóctone espanhola, de porte semi-ereto e vigor médio. Assim como Marcona, requer polinização cruzada, sendo utilizadas variedades como Ramillete e outras de caráter local. Floração igualmente precoce, com certo risco de perda de frutos devido à presença de geadas nos meses de fevereiro e março. Casca dura com rendimento de descascamento entre 24% e 28%. Amêndoa elíptica e alongada, de bom tamanho e sabor muito agradável. Muito valorizada na indústria pelo seu uso como produto torrado devido à facilidade com que a casca se solta após esse processo.
Soleta
Árvore de porte semi-ereto e ramificação média. Floração embora tardia, anterior à da Guara, é muito abundante. Casca do fruto de consistência dura, com rendimento de 27% a 35%. Grão com tegumento de cor marrom intermediária, de formato alongado elíptico. Trata-se de uma variedade de qualidade equivalente à Largueta, muito adequada para a indústria.
Guara
Variedade amplamente cultivada em toda a península, de vigor médio e floração tardia. Casca de dureza média, rendimento de descascamento entre 32% e 35%. Grão de tegumento marrom claro e formato em forma de coração. Trata-se de uma variedade muito apreciada e adequada para múltiplos usos.
Lauranne y Avijor
Amendoal de vigor médio e porte aberto. Floração tardia, posterior à variedade Guara. Sua casca é semi-dura e o rendimento de descascamento é de aproximadamente 35% Possui uma amêndoa em formato de coração, ligeiramente alongada, com sabor agradável e adequada para diversos usos.
Penta
Árvore de vigor intermediário, não muito ramificada e com porte ereto. A floração ocorre entre duas e três semanas após a Guara. Amêndoa de casca dura com rendimento de descascamento de 30%. O grão tem formato elíptico e é de tamanho médio, com alta porcentagem de frutos de calibre abaixo de 12 mm. Variedade muito apreciada para descascamento e confeitaria.
Marinada
Amendoal de vigor médio, de porte ereto e ramificação moderada. Fruto de casca dura com rendimento de aproximadamente 31%. O grão tem uma baixa porcentagem de amêndoas gêmeas e apresenta formato em forma de coração e tamanho médio. Trata-se de uma variedade muito adequada para todos os usos.
Antoñeta
Árvore de grande vigor e ramificação profusa. Suas flores têm pétalas brancas e abrem aproximadamente ao mesmo tempo que variedades como Guara. Amêndoa de casca semi-mole e alto rendimento, cerca de 35%. Grão em formato de coração, com tegumento marrom claro, adequado para todos os usos na indústria e venda direta.
Vairo
Variedade de porte médio, muito vigorosa. Floração tão tardia quanto a da Guara. Fruto de casca dura com rendimento em torno de 29% ao descascar. Grão de tegumento fino e cor marrom claro, amêndoa adequada para todos os usos.
Marcona
Variedade espanhola autóctone, de vigor médio e porte semi-ereto. A floração ocorre antecipadamente em relação às outras variedades mencionadas, tornando-se suscetível a perda de frutos devido a condições climáticas adversas, como geadas nos meses de fevereiro e março. O amendoal depende de polinização cruzada, utilizando-se para isso variedades como Desmayo Rojo e outras variedades locais. A casca do fruto é muito dura, com rendimento de descascamento em torno de 25%. A amêndoa tem formato arredondado, casca marrom escuro, muito doce e saborosa. O fruto é muito procurado nos mercados internacionais devido ao seu excelente sabor, textura e maior quantidade de ácidos oleicos, além de ser utilizado na indústria de nougat de alta qualidade.
