Variétés d’amandes espagnoles

Actuellement, nos agriculteurs cultivent principalement une douzaine de variétés, parmi lesquelles certaines ont une longue histoire sur le marché, comme Marcona et Largueta. D’autres sont des introductions relativement récentes, comme Guara. Enfin, plusieurs des dernières additions à la gamme de variétés d’amandiers disponibles pour les consommateurs sont celles développées par les centres de recherche espagnols CEBAS à Murcie et CITA à Saragosse. Nous allons maintenant les examiner une par une.

Marcona

Variété autochtone espagnole, au vigueur moyenne et au port semi-érigé. Elle fleurit plus tôt que les autres variétés que nous avons mentionnées, ce qui la rend vulnérable à la perte de fruits en raison d’incidents climatiques tels que les gelées en février et en mars. Cet amandier nécessite une pollinisation croisée, en utilisant des variétés telles que Desmayo Rojo et d’autres variétés locales à cette fin. Il a une coque très dure, avec un rendement d’écossage d’environ 25%. L’amande est ronde, avec un tégument brun foncé très sucré et au très bon goût. Ce fruit est très recherché sur les marchés internationaux pour son excellent goût, sa texture, sa plus grande quantité d’acides oléiques, et il est également utilisé dans la production de nougat de haute qualité.

Belona

Arbre de vigueur et de ramification moyennes, à floraison tardive mais légèrement plus précoce que Guara. Amande à coque dure avec un rendement d’écossage allant de 27 à 35%. Cette variété a des fruits arrondis au goût très agréable et d’une qualité équivalente voire supérieure à Marcona. Amande très adaptée à l’industrie du nougat.

Largueta

Variété indigène espagnole, de port semi-érigé et de vigueur moyenne. Tout comme Marcona, elle nécessite une pollinisation croisée, en utilisant des variétés comme Ramillete et d’autres types locaux à cet effet. Elle a également une floraison précoce, avec un certain risque de perte de fruits due au gel en février et mars. Sa coque dure entraîne un rendement d’écossage allant de 24 à 28%. Amande elliptique et allongée, de bonne taille et au goût très agréable. Très appréciée dans l’industrie pour son utilisation en tant que produit grillé en raison de la facilité avec laquelle son tégument se détache après ce processus.

Soleta

Arbre à port semi-érigé et à ramification moyenne. Floraison tardive, précédant celle de Guara, et très abondante. Coque du fruit de consistance dure, avec un rendement entre 27 % et 35 %. Amande au tegument brun intermédiaire, de forme allongée en ellipse. Il s’agit d’une variété de qualité équivalente à Largueta, très adaptée à l’industrie.

Guara

Une variété largement cultivée dans toute la péninsule, avec une vigueur moyenne et une floraison tardive. Coque de dureté moyenne, rendement entre 32 % et 35 % au décorticage. Amande à tégument brun clair et forme en cœur. Il s’agit d’une variété très appréciée et adaptée à plusieurs usages.

Lauranne y Avijor

Amandier de vigueur moyenne et port ouvert. Floraison tardive, après celle de la variété Guara. Sa coque est semi-dure et le rendement au décorticage est d’environ 35 %. Elle présente un grain en forme de cœur légèrement allongé, au goût agréable et adapté à toutes les utilisations.

Penta

Arbre de vigueur intermédiaire, peu ramifié et port dressé. La floraison se produit deux à trois semaines après Guara. Amande à coque dure avec un rendement au décorticage de 30%. Le noyau est de forme elliptique et de taille moyenne, avec un pourcentage élevé de fruits en dessous de 12 mm de calibre. Variété très appréciée pour le blanchiment et la pâtisserie.

Marinada

Arbre d’amande de vigueur moyenne, de croissance droite et de ramification modérée. Fruit à coque dure avec un rendement au décorticage d’environ 31%. Le noyau a un faible pourcentage de jumeaux et est en forme de cœur avec une taille moyenne. Cette variété convient parfaitement à tous les usages.

Antoñeta

Arbre de grande vigueur et de ramification abondante. Ses fleurs ont des pétales blancs et s’ouvrent environ en même temps que les variétés comme Guara. Amande à coque semi-tendre et rendement élevé, environ 35%. Noyau en forme de cœur, avec un tégument brun clair adapté à tous les usages en industrie et en vente directe.

Vairo

Variété avec une croissance moyenne, très vigoureuse. Floraison aussi tardive que celle de Guara. Amande à coque dure et un rendement d’environ 29% après décorticage. Noyau avec un tégument fin et une couleur brun clair, convient à tous les usages.