Almejas en salsa de almendras

Ingredientes:

  • 1 Kg. de almejas
  • 200 g. de cebollas
  • 500 g. de tomates
  • 1 diente de ajo
  • Unas ramas de perejil
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 g. de almendra tostada
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
Elaboración:
1. Introducimos las almejas en un recipiente con agua y sal durante dos horas para que suelten la arenilla que puedan contener.
2. El siguiente paso es realizar el sofrito. Para ello sofreímos en una cazuela un poco de aceite, los 200 g. de cebolla, cortada en un picadillo muy fino, junto al tomate cortado en dados, añadimos un poco de sal y de azúcar.
3. Preparamos una picada triturando el  ajo, el perejil y la almendra tostada para crear  una masa compacta. Esta picada la añadimos al sofrito, junto con el vaso de vino blanco y un poco de pimienta.
4. Enjuagamos las almejas con agua fría y las introducimos en la cazuela de la salsa, dejando que cuezan 10 minutos.
– Si preferimos nuestra salsa un poco menos espesa añadimos agua.
Foto y receta: http://sevilla.abc.es/gurme/ https://www.recetasgratis.net/
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