Ingredientes: (4-6 comensales)
- 900 gramos de melón Galia
- 120 gramos de almendra (puede ser entera, picada o molida)
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas de menta (o 10-12 de hierbabuena)
- Pimienta negra
- sal
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Guarnición
Bolas de melón, tomates cherry, polvo de jamón, hojas de menta pequeñas y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Lava bien el melón, sécalo, córtalo por la mitad y retira las semillas. Saca bolas de melón para el emplatado con ayuda de una cuchara, reserva. Quita la piel del melón y pon la pulpa troceada en el vaso de la batidora.
Pela los ajos, retira el germen del interior e incorpóralo al vaso, añade la almendra, las hojas de menta y salpimenta al gusto. Tritura hasta obtener una sopa fina y homogénea.
Añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar. Reserva la sopa de melón en el frigorífico para que se enfríe, en el mismo vaso o en una jarra con tapa.
Emplatado
Sirve la sopa de melón y almendras con su guarnición, un tomate cherry y una o dos bolas de melón, las hojas de menta, el polvo de jamón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Propuesta del recetario de Gastronomía y Cía.
